做蛋炒飯時先炒飯還是先炒蛋?做對了不糊又有嚼勁

在大部分情況下,如果前一天的飯菜沒有吃完的話,第二天都會變得能難吃,而且很多人都覺得隔夜的飯菜是不能吃的。在大部分情況下,這種情況是正確的,但是也有例外。比如蛋炒飯,它就是要用隔夜的米飯做出來才最好吃。雖然說蛋炒飯可以說是處理飯的簡單做法了,但其實是很考驗廚藝的。

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對於現在的人們來說,米飯可以稱得上是最重要的主食之一了,米飯不僅很好吃,而且還有很多的好處,大部分飯都是第一頓好吃,但是米飯不一樣,即便是隔夜的也可以很美味,大家應該猜到了,沒錯,我要說的就是蛋炒飯,蛋炒飯不僅做起來簡單,而且特別的可口,材料也很簡單,完美的把沒有吃完的米飯利用起來,但是很多人表示,自己做出來的蛋炒飯不僅不好吃,而且還經常會出現糊的情況,這是怎麼回事呢?

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我們先來說一下,為什麼會糊呢?很多人在做有雞蛋參與的飯菜的時候,都會有一個習慣,那就是先把雞蛋翻炒一下,然後盛出來,在炒別的菜或者是米飯的時候,再加進去,這樣一來就會出現雞蛋被翻炒了兩次,出現糊的情況就是很正常的了。還有的人則是先炒米飯,然後加入雞蛋,這樣雞蛋還沒有炒熟,米飯卻已經被炒糊了,這該怎麼辦呢?其實這個問題是非常好解決的。

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我們首先要把昨天剩下的米飯倒進一個容器裡,然後打兩個雞蛋,攪拌之後倒在米飯上面,這個時候先不要管,昨天的米飯大都會凝結在一起,先讓雞蛋汁液浸泡一會。這個時候我們可以準備輔料,就是香腸青椒之類,把他們都切成小碎塊,然後放置到一邊,回過頭來把米飯攪拌一下,讓雞蛋汁均勻的附著在上面。如果這時候還是攪拌不開的話,可以先用手抓一下。

然後我們就可以點火了,在鍋裡放油,油熱了之後放入蔥薑蒜爆鍋,爆鍋之後把香腸還有青椒倒進去翻炒,翻炒一小會之後,就可以把准好的米飯倒進去了。倒進去之後一定要勤快的翻動,這樣可以讓米飯更加均勻的受熱,一直翻炒到米飯完全分開,而且雞蛋液已經成型了的時候,就可以準備盛出來了,這個時候可以切一些蔥花撒在上面,既能提味,還能讓蛋炒飯變得非常好看。


看完之後,大家應該明白了吧?不能先炒雞蛋液不能先炒米飯,先炒他們其中的任何一個,都會出現容易炒糊的情況。我們應該直接把雞蛋汁倒在米飯中,然後攪拌均勻,這樣炒出來才好吃,還有就是,我們在翻炒的時候,一定要加入一些綠色的配菜,這樣既好吃又好看,帶有一點辣味的青椒自然是最好的選擇了。


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