6個香蕉,3個雞蛋,記住這個秘訣,做出拔絲美味!太好吃了!

拔絲香蕉是一道非常受歡迎的小吃,是以香蕉和雞蛋為主要食材,外脆裡嫩,甜糯可口,色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃一口就會很滿足,真的超美味。

記得我剛學會做拔絲香蕉的時候,連吃了一個星期,怎麼吃都不覺得膩,真的太和我的味了。

今天把拔絲香蕉的做法分享出來,希望大家學會都能一飽口福,下面看看是怎麼做的吧~

Advertisements

食材清單:

(香蕉6根,雞蛋3個,澱粉總100克,麵粉30克,油1勺,鹽少許,水總120毫升,白糖100克)

1、首先準備香蕉和雞蛋,香蕉最好選擇熟一點的,我這裡是6根香蕉和3個雞蛋


2、先把香蕉剝皮,然後切成均勻的小塊放在盆中,加50克的玉米澱粉,翻拌均勻,使每一塊香蕉都裹上玉米澱粉

Advertisements


3、另取一個碗,把雞蛋打入到碗中,加50克玉米澱粉,再加30克麵粉,一勺油,少許的鹽,20毫升的水,把所有的材料多攪拌一會


4、然後倒在香蕉上面,再用筷子輕輕的攪動一下,翻拌均勻


5、下到3-4成的油鍋中,小火慢慢炸,炸至微黃色的時候先撈出,然後轉中大火,把油溫升至8成熱,再次把香蕉放進鍋中,炸至20秒左右,炸至金黃色撈出瀝油備用

Advertisements


6、把鍋清洗乾凈,放入100毫升的水,100克的白糖,先用中大火把糖熬至融化,再轉中小火把糖漿熬至冒小泡呈香油色


7、接著快速的把炸好的香蕉放進鍋中翻拌均勻,就可以出鍋了


8、剛出鍋的香蕉是拉不出絲的,稍稍晾一會,用筷子一夾,很輕易的就能拉出絲了,口感真的超級棒,強烈推薦大家試一下


烹飪技巧:

炸香蕉的時候,一定要二次油溫升高復炸,這樣能夠避免香蕉回軟,因為復炸的時候油溫很高,一定要注意觀察,一旦上色就趕緊的撈出來,防止炸糊影響口感




via

你可能會喜歡