別只會做白色的涼粉,教你三色涼粉的做法,又好看又好吃!

用料:

菠菜,紫甘藍(又叫紫色高麗菜),胡蘿蔔,豌豆澱粉,水。


做法:

調水澱粉,取一大碗,倒一小碗豌豆澱粉,再倒入一小碗清水,攪拌均勻。(裝豌豆澱粉的碗和裝水的碗需要一樣大。)



將菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔洗凈,分別把紫甘藍和胡蘿蔔切成絲和片。

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鍋內燒水,把菠菜稍微燙一下,撈出,放入料理機中,加清水榨成汁,用濾網過濾出渣子。





將紫甘藍放入料理杯中,加清水榨成汁,倒出來用濾網過濾出渣子。



將胡蘿蔔片放入料理杯中,加清水,打成胡蘿蔔汁,再用濾網過濾出渣子。

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把榨好的菠菜汁裝入同樣的小碗中,倒入鍋內;再加4小碗量的水,攪拌均勻,燒開。

淋入調好的水澱粉,待水澱粉濃稠鼓大泡的時候,出鍋,將其倒在碗內晾涼。





用小碗裝入紫甘藍汁,量倒入鍋內,再加4小碗量的水,攪拌均勻,燒開。

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等鍋內的水變成濃稠的糊後出鍋,把糊倒在菠菜汁的糊上面。




重複以上的步驟處理胡蘿蔔汁糊,最後將其倒在紫甘藍糊上面。




待三種顏色的糊都晾涼後,就是涼粉了。

把涼粉倒扣出,可以切成條狀,也可以切成塊狀,配上自己調的調料拌著吃,Q彈爽滑。








這道三色涼粉就做好了,顏色艷麗,看著就很有食慾。可以加上醬汁,更美味!




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